梯田庙会
荣获“全球重要农业文化遗产”的尤溪联合梯田，在岁月洗礼中，早与当地居民的生活、饮食、习俗等方面融合且密不可分，形成了别具特色的地域文化。
因此，尤溪在加大对联合梯田保护与开发的同时，更是把视角投向梯田文化遗产的挖掘保护与传承。目前，尤溪联合镇已有6个县级非物质文化遗产代表性项目，1个市级非物质文化遗产代表性项目。
这些独特的农耕文化等遗存，随着梯田1300多年的历史更迭而发展演变，已与梯田构成了一幅独特而灵动的人文画卷。
过生日的耕牛
开耕节情景再现
“人吃的艾粿为什么要给牛吃呢？”这是今年66岁的联合镇东边村村民蔡光华小时候的疑惑。
每年农历四月初八早上，家里有牛的农户会喂给牛一种用稻米与艾草制作的艾粿，作为牛的“蛋糕”，并以给耕牛“放假”的形式，为牛“过生日”。
那时蔡光华的父亲告诉他，“牛一年到头为我们劳作很辛苦，不仅为了感谢它，给它吃一些营养的食物，会更有力气。”
联合梯田保留了多样的节庆与习俗，它的农耕文化融入了当地农民四季的生活。联合梯田所在的联东、联南、联西、东边、云山、下云、连云等8个建制村，与之相邻的南平市塔前镇菖上、虎山、坑炳等村流传有“给牛过生日”的习俗。
其中，还有些贴心的细节，比如，有的农户会用盐炒制艾粿，为的是让牛感到口渴有胃口多吃些草，有的则加入茶油，既增加了营养也防止有粘性的艾粿卡住牛喉咙。
“大约二三十年之前，有牛的家庭都有这个民俗，现保留下来的这项民俗活动规模都比较小，多以村为单位，政府进行开发保护后，结合了更多民俗形式，现在的场面规模影响力都比较大，让更多人了解我们的农耕习俗。”
“四月初八牛生日”组合“立春鞭牛”活动演变形成现在梯田农耕文化的代表之一“开耕节”。“立春鞭牛”活动即是每年立春，“鞭牛迎春”，念“祈福祝文”，鞭打土牛，儿童唱童谣后大家把细土带回家，表示接到春、接到福。
近年来，随着当地旅游产业的发展，“开耕节”已经成为一种常态化的民俗活动，也作为旅游文化活动的一个主打项目，过程包含进香、酹酒、为牛神洗尘、敬献蛋花酒和青草、童男童女鞭牛、取“如意土”等丰富的仪式，其情景再现的形式，很受游客欢迎。
在靠天吃饭的年代，祈求风调雨顺往往是农民最殷切的期望，伏虎岩庙会，是当地的祈福民俗。
今年农历二月二十七上午，2万多人的踩街巡游队伍绵延了数公里，文艺游行、龙狮表演、迎神送福等各种活动相继展开。沿街所过之处，锣鼓声、鞭炮声齐鸣。
“每年光是巡游队伍就有8000人，还吸引了2万多名来自尤溪、南平邵武、福州等地的群众到伏虎岩寺庙进香、吃斋，场面热闹非凡。”伏虎岩管理委员会成员张必早介绍。
“自年少起，巡游活动只要我在家都参加，之前只有拿旗子走路，今年第一次舞龙，看到家乡越来越好很开心。”热闹的氛围下，20多岁的年轻村民小张难掩喜悦之情。
伏虎岩庙会要提早1个月开始筹备，人员主要由当地“五保”，即联合集镇周边的瑶峰、王源、源底、西岐、南山5个保组成，他们义务从事项目保护工作。
联合伏虎岩位于尤溪县联合镇联东村入口处的集镇水尾，传说有南平西芹伏虎禅师来平定虎患保一方平安，于是，联合人在禅师诞辰农历二月二十七举行仪式纪念，从宋沿袭至今，已有800多年的历史。
到过美国的明糖
明糖制作
57岁的张英文从十几岁开始就跟随父亲制作明糖。“明糖由麦芽糖、小麦面粉、芝麻等为原料制成，具有化痰、止咳等功效，是我们这儿家家户户逢年过节必备的茶点和祭拜供品。”
联合梯田有许多传统小吃。联合明糖，是当地人十分钟爱的手工小食。张英每天早上七八点开始熬糖，接着翻炒、擀平、压实、切割，2个多小时的制作过程十分娴熟，一天最多可做上百包。“刚做出的明糖咬上一口，麦芽糖的香味结合着花生和芝麻的香脆，回味无穷。”
联合明糖给予辛苦劳作的联合人糖分补充，其制作已有五六百年的历史。
但明糖制作需避开炎热的夏季，而每年农历二月二十七，伏虎岩庙会举办之际，明糖作为庙会指定贡品之一，需求最旺。
“我没到过美国，但我的糖到过。现在我们镇大力开发旅游，明糖也申遗了，接下来我想办厂，让更多人吃到我们的特产。”现今，联合当地的明糖制作仅剩张英文一家，张英文期望让明糖更好地传承下去。
联合梯田提供了多样的食物来源，也孕育出灿烂的饮食文化。
联合还有著名的“梯田三宝”，即当地出产的花生、田埂豆、梯田稻米等土特农产品。“梯田三宝”之一的联合白晒花生，以保持“原汁原味”作为美味秘诀。
“我们联合白晒花生品相漂亮，虽个头较小，但入口微甘，越吃越香。”花生种植户陈拥通介绍，“最正宗的联合白晒花生，要选用本地品种花生。煮熟后，通过晒制去除多余水分。方法虽古朴，但要拿捏到位，做出的花生才好吃。”
“随着梯田‘三宝’品牌知名度的打响，并凭借自身良好的品质，我们联合花生的市场认可度已越来越高，现在从农户家收来的花生每公斤最低都要30元，市场价格在每公斤40元左右，连续几年都是供不应求。”卖了10年花生的张海鹰介绍，目前，联合白晒花生还通过电商远销国外。
联合镇高山片区的联西、东边、连云、云山、下云村和联合村的大小岭，因地理位置优势，制作出的白晒花生味道最为纯正。据了解，联合境内花生大部分属于自种自销，共种植花生200亩左右，年产量近3万公斤。2008年，联合镇注册了“联田牌”系列商标，白晒花生就是其中之一。
除了小吃，联合独具风味的草根膳食也十分出名。其中“南山婆”草根膳食传承年代悠久，将各种养生或药用的植物，根据不同时令、不同人群，搭配成不同的草根膳食，例如，当地妇女坐月子吃的“南山婆月子鸡”，有助于强筋健骨的“草根猪脚汤”“草根兔肉汤”，夏季清凉解暑的“南山婆凉茶”等。
目前，南山婆的包氏后代正将“南山婆”这块金字品牌，进一步发扬光大，建立了“南山婆中央厨房”，将草根膳食秘方与福建、贵州两地绿色食材等相结合，谋划进行产业化、品牌化发展。
流传了500年的草席
草席制作
“每年立夏忙着种席草，9月中旬全家出动收草、打草，然后趁着连续的晴天晒干，接着破草、纺麻线、装线、编织。”60多岁的下云草席非物质文化遗产传承人包世问回忆，“上世纪八九十年代，村里家家户户都会这项技艺，有的以此为生，有的添补家用。一年全村能编几千张草席，多销往毗邻的南平市塔前镇。”
在联合梯田生态系统中，还有许多就地取材制作的稻作农具、各种生产生活用具和竹制工艺品等，是当地农业生产、农民生活与文化的依托，丰富了联合梯田的农业文化。下云村草席正是其中的一个代表。
“草席制作费工费时，一般两个编织熟练的妇女，起早贪黑一天下来可以编2件，不熟练的一天只能编1件哩。”包世问说。
编织一条草席要经过十几道工序才能完成。以两人为一组，配合默契，一个人坐在席机的正面，进行压筘，另一人坐在席机侧面叉草，筘重达4公斤，使编织出来的草席紧实耐用。
“下云草席已流传了500年。”包世问接着介绍“这种草席不容易发潮，热天睡着又很透气，一张席子最久能睡十七八年呢。”
随着时代的发展，曾满足了生活的需求和作为重要经济来源的下云草席，逐渐被市场上的其他商品代替，缠绕于指间的老手艺逐渐面临失传。目前，村里已没人种席草了，包世问也只是靠前些年屯着的席草进行编织。
“从以前一年最多时卖70多张草席，到前几年一年卖三四张，现在也只有一些老人会来买了。一张草席虽然卖180元，但刨去人工，并没赚多少。”因为草席价格不高，很多年轻人宁愿外出打工也不织草席，织席师傅出现老龄化现象。现在联合镇也仅剩下云村还有2户人家制作草席，全村会编织草席的人不过10多个。
为了保护好这一手工制作工艺，当地通过扩大席草种植面积，请老师傅传授技艺，开展草席制作技艺培训，给愿意学习的年轻人适当奖励等方式，留住这门老手艺。
