福建农林大学（古田）菌业研究院培育的长根菇
近日，袋栽银耳发明者戴维浩之子戴伟鸿按照规范操作流程，进行了一次菌种选育试验。他管理的古田县兴华真菌研究所配备了百级净化接种车间，每年从这里售出的优质银耳菌种达50余万瓶。这一幕，是古田县食用菌民营科研院所为产业发展提供技术支撑的缩影。
同时，古田县建宏农业开发有限公司新启用一间智能控制菇房。只见负责人叶建洪在电脑上轻松键入几项数据，就完成了恒温、循环、新风、除湿、雾化等参数设定。这一幕，展现的是古田县智慧食用菌平台系统建设项目成果。
经过精心栽培，一朵朵菌菇经由古田县食用菌批发市场、食用菌电子商务创业园、民富线上线下商城等渠道销往世界各地。这一幕，呈现出古田食用菌产业“买全国，卖全球”的营销格局。
2018年，古田食用菌鲜品产量87万吨，产值58亿元，出口创汇近3亿美元，其中银耳生产规模继续保持世界领先地位，年产量35万吨，占全球产量的90%以上。
古田县食用菌产业管理局局长余新敏说：“古田食用菌名扬千里，产业发展长久不衰，其奥秘在于独特的‘县域工厂化’模式——从原辅料销售、菌种供应、菌包生产、菌菇栽培，到产品的烘干初加工、运输、贮存、销售，形成全产业链。”
例如，菌种场培育的菌种搭载冷链配送车运至全县各乡镇；菌包厂用于制作菌包的棉籽壳、玉米芯购至原辅料市场；菇农采收的菌菇就近送至烘干厂加工；食用菌干鲜品通过线上线下交易，上架全球网店、商超、农贸市场……
“‘县域工厂化’让种植户、合作社、加工厂、经销商等都参与到食用菌产业发展中，分担每个环节的精深化、专业化工作，共享产业链成果，合力推动食用菌产业降本增效。”古田县商务局局长陈美珍说，这就是为什么全球消费者购买的每十朵银耳中有九朵产自古田。
据统计，古田现已开发生产37个食用菌品种，其中20多个品种实现规模化生产；全县从事食用菌生产、加工、经销、机械等相关企业达到600多家，食用菌相关专业合作社300多家；现有食用菌民营科研院所32家、菌种场107家，聚集了大批食用菌高级专业人才、生产高技能人才。
50多年积累的规模优势，提高了古田食用菌产业在世界食用菌行业的影响力。进入新时代，古田县以创建国家级现代农业（食用菌）产业园为抓手，致力于推进食用菌一二三产融合发展，抢占科技主导权、质量检测权、标准制定权和市场定价权，仅去年一年便结出累累硕果。
古田银耳特色农产品优势区列入第一批福建特色农产品优势区名单；“古田银耳”地理标志证明商标（31类）获准注册，覆盖银耳干鲜品；在第十六届中国国际农产品交易会上，“古田银耳”荣获参展农产品金奖；设于古田的福建省食用菌产品质量监督检验中心通过资质复审，实现食用菌产品质量检验项目全覆盖；全国银耳标准化工作组主导制订的两项国家标准《银耳干制技术规范》《银耳菌种质量检验规程》发布实施……
作为闽东特色产业助力乡村振兴的范例，食用菌产业解决了古田县70%农业人口的就业创业问题，传唱了“一朵菇养活一个县，富裕了一个县”的佳话。
“在古田，贫困户发展食用菌生产可以得到政府贴息贷款，获得标准化菇棚建设专项补助，还能免费参加技术培训，参与合作社生产经营得到分红，到食用菌龙头企业打工增收。”古田县副县长俞仰林说。
据统计，古田全县1270户建档立卡贫困户中实施产业扶贫的有1140户，其中从事食用菌生产的就有386户。在食用菌产业的有力支撑下，古田脱贫攻坚成效显著，全县贫困户在2018年底全部脱贫，食用菌已然成为富民兴县的“增收花”“幸福花”。
从产业萌芽到飘香全球，古田县以打造全国一流现代食用菌产业高地为目标，努力走出了一条具有县域特色的食用菌产业发展道路。
