禾恒蔬菜批发市场内，一名检测员正在对抽取回来的蔬菜样品进行处理，准备检测。 傅心玫 陈培源 文/图
当城市的喧嚣在夜幕中渐渐消退，位于晋江市的三个蔬菜、水果、水产品批发市场正迎来一波交易的热潮。在流动的人群中，有几个身着制服的身影尤为显目，他们是泉州市市场监督管理局的食品安全检测监督员。寒来暑往，无数个日夜，他们坚守在多个市场的各个关口，守护市民舌尖上的安全。
“为食品安全护航，再辛苦也值得”
夜幕降临，晋江市禾恒蔬菜批发市场热闹非凡，商户搬货卸货，不时有客户上门采购，交谈声此起彼伏。在该市场的检测中心，廖小青正与两名检测员对蔬菜样品进行农药残留检测、称样，加入缓冲液，提取样液，随后进行样液测定。一系列流程廖小青做起来得心应手，眼前沉着冷静的她，是一名“95后”。
2017年11月，为了强化食用农产品入市检测，严把入市质量关口，泉州市市场监督管理局（原市食品药品监督管理局）向17个试点市场派驻食品安全检测监督员实行驻场监督，廖小青就是其中一员。为了严格落实工作职责，食品安全检测监督员的工作时间也针对不同市场特点，覆盖凌晨到夜晚的多个时段。对不少监督员来说，在晨光破晓前起床抑或在暮色四合后归家，已是常事。
廖小青主要负责农药残留项目检测。据她介绍，每天仅蔬菜农残检测这一项目，就需要检测超200批样品。“检测员一次可检测16个批次，每个批次检测时间为半小时，检测工作从白天开始，等全部样品检测完，天都黑了。”在检测批次较多时，廖小青也需要加入抽样与检测工作，发现超标样品时，她还需要督促市场与商户销毁相关产品，并进行每日检测情况登记，各项工作结束后，往往已是深夜。
“一开始也会不适应，朋友下班相约聚会时，我常常还在工作。”为了方便上下班，廖小青选择在批发市场附近与同事合住，开启两点一线的生活。同为“90后”，不少朋友将这份工作视为挑战，而廖小青甘之如饴，对她来说，坚守在食品入市的第一关口，检测监督的责任重大，“一旦发现并销毁一批不合格产品，就意味着消费者的食品安全少了一个隐患，商家也能及时止损，我们再辛苦也值得”。
处理好的蔬菜样本需要在缓冲液里静置10分钟后加入显色剂，再放进仪器检测农残。 傅心玫 陈培源 文/图
跨越黑夜，责任是最大的动力
夜晚12点，来到晋江新华洲水产品批发市场，市场检测监督员巫小书开始了一天的工作。在一户商铺前，他认真指导采购者扫描商户的主体码，进入商品扫码溯源页面，获取产品产地、合格文书等食品安全信息。从夜晚12点到次日清晨6点，巫小书需要对市场内产品的检测工作进行监督，同步上传检测数据至泉州市监局检测平台，还要不定时对产品检验卡与检测项目进行核实。做着这份跨越黑夜的工作，“90后”巫小书毫无怨言，“工作责任就是最大的动力，夜晚带给人的疲惫我可以用热情消除”。
除了督促市场开办者落实检测制度，巫小书也常常亲自参与检测。他坦言，食品安全检测监督员的工作一开始通常不太顺利，“包括快检在内的很多工作的开展需要市场工作人员的协助，我的工作才能更好地得到商户的理解”。在新华洲水产品批发市场驻点一年多，如今市场的商户对巫小书越发熟悉。一位商户小声告诉：“这些工作人员这么年轻，大晚上工作也不容易，该配合的我们一定会配合。”
食品安全检测监督员正在检查商家的“一品一码”系统产品信息上传情况。 傅心玫 陈培源 文/图
食安“正向可溯源，逆向可追溯”
2018年，泉州市市场监督管理局研发了“泉州市食品安全信息追溯管理平台（食用农产品追溯系统）”，推行食品安全“一品一码”信息追溯体系。该系统利用智能手机、微信扫描、虚拟货架等手段，对泉州食品进行追溯管理。该系统目前在全市各大批发市场、农贸市场、商超等广泛推广使用，包括廖小青、巫小书在内的全体食品安全检测监督员也参与到推广与商户引导工作中。
“一开始商户都觉得不大理解，有的人还会不耐烦地叫我走开，说自己忙着做生意没空操作。”晋江市禾富水果批发市场是“一品一码”首批推行的市场，该市场检测监督员郑燕华在推广这项工作时，遇到了不少阻力，不少商家不愿配合。对此，郑燕华只能不断引导劝说，与市场管理人员共同对100多户商家进行指导，争取经营者的理解。经过几个月的努力，如今晋江市禾富水果批发市场已实现了“一品一码”商户全覆盖。
泉州市市场监督管理局食品流通监管科科长郑建龙告诉，泉州市全面推行“一品一码”可追溯体系，以此实现“正向可溯源，逆向可追溯”，使整个食品交易环节得到有效把控。
身负食品“把关人”这一责任，为老百姓守护舌尖上的安全，就是这些食安“守夜人”努力的价值所在。据了解，入市检测监督制度实施以来，泉州市各市场开展快速检测43.1万批次，不合格58批次，下架销毁1773.95公斤，食品入市质量得到了进一步保障。
