豆丸，也叫豆腐丸，俗称“水龙”或“瑞祥”，是兴化乡村广为流行的一种地方风味小吃。因“水龙”呈圆形，寓意圆满、如意、吉祥，所以也常被用作乡村节庆礼俗食品，或城乡喜宴的菜肴之一，其味鲜美，颇受人们喜爱。
豆丸做法简单，先把豆腐揉成泥，加入香菇末、萝卜碎、芹菜末或葱末、花生碎，荤的可以再加肉碎、虾米等，然后揉成团，再在外面滚上一层干淀粉定型。下锅煮熟，一颗颗外表光润、内在鲜香，汤清丸嫩，是家常煮汤的一道好食材，也是莆仙乡村戏棚边的一道特色小吃。
每年农历二月初一，莆田市城厢区泗华村溪安祖社前有抢豆丸的元宵习俗，至今已有300多年历史，人们祈求在新的一年里风调雨顺、无灾无病。村民要把豆丸提前做好，煮的时候加入食红，出锅后豆丸变成红色，晾晒在溪安祖社的庭院内。然后，在碗里或红色袋子里装上五个豆丸，寓意五谷丰登、五子登科，以备人们争抢。
“豆腐成圆染红光，托盘托出桃花妆。跳踉掷洒八方去，福运自有人争抢。”农历二月初一，往年都有近千名村民和游客齐聚泗华村溪安祖社抢豆丸。当天上午，溪安祖社外的广场上，早早就候满了男女老少。11时30分许，喜庆的锣鼓声响起，三声火铳响后，抢豆丸活动正式开始。30多个身着白衫红裤的小伙子，分别从不同地点跑出，双手托举装满豆丸的托盘跳跃而起，接着往下一撒，豆丸倾盘而出。在喜庆的锣鼓声中，众人踊跃争抢，活动一般持续1小时左右。之后，溪安祖社董事们也会把预先留下的红豆丸现场用大锅烹饪好，红丸嫣然，鲜嫩多味，清淡爽口，再加上数点翠绿的葱花，色泽美观，以供村民、游客共享福泽。
抢豆丸即是抢福气。莆田人喜欢红色，红色豆丸象征着热烈、喜庆、祥和、兴旺。每个人手里多多少少都能抢上几袋豆丸，收获满满，喜笑颜开地返回家中，仿佛把福气和好运都抢到了手中。
农历二月二，这一天又被称为龙抬头、“春龙节”。当天，全家人围在一起煮抢来的豆丸吃，共同祈望新一年团圆平安，事业红火。
