人物简介：
吴辉木，1965年生，泉州泉港涂岭红茶叶专业合作社技术主管，高级农艺师，中国茶叶学会会员，“涂岭红红茶制作技艺”省级非遗项目传承人，先后获得2020年福建省乡村振兴先进个人、2021年度福建省农村实用人才带头人等多项荣誉。
福建省农村实用人才带头人吴辉木（右三）与茶农交流
地产名茶不会泯没，吴辉木坚信这一点。为此，他坚守茶山数十年，艰苦创业，潜心钻研，终于实现“涂岭红茶”产业再度崛起，并跻身省级非遗行列，成功带动村民增收致富。
坚守本业 “涂岭红茶”再崛起
1981年，吴辉木考上宁德农校，就读茶叶专业。18岁就被分配到惠安县农业局下属的茶果示范场担任技术员，后来成为助理农艺师。这个茶果示范场建有高标准茶园，吴辉木和同事们努力培育，曾经创造出年亩产茶叶700公斤记录。1988年起，工作之余，吴辉木承包茶园，努力耕耘自己的创业天地，时常与村民分享专业知识，提升茶叶品质。
1998年，吴辉木再次进入福建农业大学茶学系学习，1999年获得福建省人事厅确认的茶叶专业高级农艺师资格。当时茶果场改制，他开始独自创业，选择种植加工“涂岭红”红茶，这是泉港区有三百多年栽培历史的特产之一，曾经名噪一时。
1999年，吴辉木拿出所有积蓄，承包280亩荒山开垦茶园。当时，随着沿海经济开发和各茶叶主产区名茶的强势发展，一些“小众”茶正逐渐淡出市场，地处石化重镇的泉港区，茶产业也已日渐式微。当地茶叶行情一直上不去，吴辉木靠“走量”勉强维持经营，到2002年，涂岭茶最好的价格不超每斤30元。而当时不少茶叶主产区的高端茶已经卖到数千元了，相比之下，泉港区多数农户卖茶收益还不够养家糊口，纷纷将茶园改种其他农作物。吴辉木此举“逆市而行”，一时让人看不懂。
整个泉港区，就剩吴辉木等少数几家还在坚持做茶。苦苦支撑不是办法，得找好突破口才行。2003年，他投入20万元，在茶园附近安装变压器，上了电动设备扩大产能，但未能改变经营颓势。
吴辉木冷静分析市场，反复思索，他认为涂岭红茶一贯走低端路线，茶艺水平没有提高，导致“好茶树老是出低端茶”的局面长期没有改变。于是，他潜心钻研制茶工艺。
从茶叶采摘、日光萎凋、摊凉、揉捻、发酵、炒干到“辉干”成色，每个制茶流程，吴辉木都详细记录操作数据。试验中，把茶叶炒坏了是常事，妻子也不怪他，一尝到口感稍有起色，他马上重点关注，反复琢磨……他用于记录制茶工艺试验的笔记本堆起来有1米高，炒茶的锅也用破了十多个。
吴辉木将主要精力集中在茶叶精制上。茶季一个又一个过去，茶叶品质不断提升，价格也逐渐好起来。他改变制茶工艺，采用传统的棕扫、竹筛、木楺盘和铁锅，让茶叶不受机具污染，同时放弃手工炒制红茶的做法，使用液化气炒干机、电热提香机等半自动化制茶工具，使温度湿度更可控，确保茶叶品质稳定。
吴辉木（中）开展茶园栽培技术培训现场
功夫不负有心人，经过多年探索，吴辉木做出来的红茶，口感、韵味都上了档次，市场反响好多了。2011年4月，吴辉木带上一份自认为品质优良的茶叶样品，首次参加著名的“中茶杯”比赛，希望检验努力的成果，但初赛就出局了。回来后，他吸取经验教训，赶制一批茶叶，参加当年11月的第二场比赛，这次，吴辉木捧得一等奖，一鸣惊人地创造了“涂岭红茶”的历史。
2012年，吴辉木成立泉港区雨石辉红茶行，推出系列产品，又注册了“涂岭红”商标，市场美誉度不断提升。为了确认获奖不是“偶然”，他连续参加此后的三届大赛，都夺得一等奖，其中2013年这届比赛，他还取得第一名的好成绩。
品质全面提升，意味着涂岭红茶实现了从粗加工向高端精制的转变，改变了泉港区茶叶在业界的地位，这一过程，吴辉木用了10年的时间。让吴辉木感到幸福满满的是，他的探索得到妻子的全力支持。有一款获得国际金奖的红茶，汤色浓艳，滋味醇厚，回甘持久，沁人心脾，他以妻子的名字命名为“秀贞红”，彰显涂岭红茶领域的巾帼创业成就。
全国巾帼现代农业科技示范基地红茶加工培训在泉港区举行
吴辉木将自己摸索的一套完整涂岭红茶加工工艺进行系统整理，成功申报了国家发明专利。2013年，吴辉木红茶制作技艺被列为“泉州市第四批非物质文化遗产保护名录”，开启泉港区茶文化传承新篇章。2014年，吴辉木在参加由世界茶联合会主办的“第十届国际名茶评比”中，同时摘取了4个金奖、2个银奖和1个优质奖，开启涂岭红茶“走向世界”的新征程。
分享技艺 “涂岭口味”再升值
吴辉木的创业路程，倾注了带动茶农增收的许多心血。他先后撰写《涂岭红红茶初制技术》等6篇文章，发表在《中国茶叶》，公布自己数十年探索出的“独门技艺”，指导茶农应用科学知识制作红茶。
从承包茶园雇村民参与生产活动开始，吴辉木就走上传播茶叶科学知识带动致富之路。2014年，他成立泉州泉港涂岭红茶叶专业合作社，带动附近11个自然村500多名农民工就业。一个做茶季下来，农民工平均增加收入5000至6000元。
获奖成名后，他带动村民参与振兴涂岭红茶产业的干劲更大了。2015年起，福建泉州市、泉港区两级总工会分别把吴辉木的茶园纳入“农民工创业扶助工程”，为他带动致富增添力量。
在开展科技服务中，吴辉木探索出了一条依靠科技帮扶、带动农民增收致富的有效途径。2018年起，他被聘为省级科技特派员，在上级科技和农业主管部门的支持下，依托合作社基地，定期开展茶树鲜叶采摘技术培训和红茶加工技术培训，带动村民创业。
吴辉木依托福建电视台，开展红茶加工技术培训，配合泉州市科技局开展泉州市主要当家茶树品种红茶加工关键技术培训。在培训过程中，吴辉木注意向茶农传授茶叶品鉴体验知识，让他们在推广茶叶技术同时，着重向消费者宣传涂岭红茶的“甜、醇、浓、稠、厚、香、韵”特色。他传授自己的实操经验，指导茶农制作鲜灵爽口的口味，成功提高红茶的品质，做出来的毛茶每500克增值50元，仅此一项，就带动泉港区红茶产业每年增值1500万元以上，产生良好的社会效应。目前，泉港区新增注册红茶企业20多家，申请茶叶商标超30枚，开始在红茶产业拥有一席之地。
吴辉木还发挥合作社的示范带动优势，鼓励村民关注黄金桂、水仙等优良品种开发，做出更多“涂岭口味”的精制茶，丰富涂岭茶文化。“合作社+农户”带动模式成效明显，他的合作社由一个县级示范社成长为泉州国家农业科技园区示范企业、福建省科技型企业、福建省“非遗”生产性保护传承发展重点单位、福建省重点巾帼示范基地、全国巾帼现代农业科技示范基地等荣誉称号，成了当地红茶产业的领头企业之一，有力地推动着涂岭红茶转型升级，带动当地茶农一起，绘就更美好的产业蓝图。
