开展食安创城宣传。
执法人员对“明厨亮灶”智慧食安监管平台的餐饮单位进行抽检。
民以食为天，食以安为先。城厢区市场监管局以我市创建“国家食品安全示范城市”为契机，坚守食品安全民生底线，确保群众“舌尖上的安全”。
食品安全是民生之本、和谐之基，“餐桌上的民生”关系到千家万户的饮食安全，也关系到国家的安定。
近年来，城厢区市场监管局积极推行智慧监管、网格化监管等监管新模式，同时加大食品安全监督检查力度，构建食品安全社会共治格局，持续提高食品安全全过程监管能力，提升食品安全保障水平，全力当好食品安全底线的“守护者”。
智慧监管
作为我市中心城区，城厢区商贸服务业发达，食品生产、经营、服务单位众多，其中仅餐饮企业就有近4800家，点多、面广、线长，食品安全监管任务重、难度大。
该如何监管到位，为群众构筑食品安全防线？城厢区作出了有益探索。
8月8日上午11时，阳光假日大酒店后厨一派忙碌景象，厨师们忙着切洗、烹煮、装盘等工作。此时，设置在粗加工区、烧腊间、烹饪区、面包间、洗菜间等不同功能区域的8个高清摄像头，正记录着工作人员的每一步操作，并通过“互联网+明厨亮灶”远程监控视频，实时传送到城厢区“明厨亮灶”智慧食安监管平台。
“2019年，我们在全市率先建成‘明厨亮灶’智慧监管系统，目前已有不少餐饮服务单位、集体配餐企业接入平台。”城厢区市场监管局局长李德奋介绍，智慧食安监管平台引入AI抓拍技术，可对操作人员的穿衣戴帽、佩戴口罩等情况自动抓拍，出现违规问题通过平台及短信预警提醒，一周汇总一次。此外，该局还一个月开展一次线上人工随机巡查工作，对发现的问题，通过系统实时通报至经营者，对食品安全进行严格监管。
除了监管部门，社会公众也可通过手机“智慧食安城厢”小程序，查看后厨的实时监控画面，以及企业资质、操作人员健康证等信息，让食品加工在阳光下进行。
“加入智慧平台，推行‘明厨亮灶’，是对餐饮企业员工的一种监督。”希尔顿逸林酒店营运经理郑仁富说，酒店还在就餐区设置展示屏，顾客可以直观地看到后厨卫生情况及员工操作流程，吃得更安心。
李德奋表示，此前，由于餐饮消费信息的不对称，消费者的知情权不能得到有效保障，餐饮服务消费纠纷和食品安全问题时有发生。实施智慧监管，不仅提升了监管部门的监管执法效能，也保障了消费者的知情权和监督权。
不仅是社会餐饮机构，城厢区有食堂的中学、小学和幼儿园的后厨，也在重点区域设置了摄像头，孩子们的餐食如何烹调，如同“晒”在阳光下一样透明。
目前，全区共有89家学校食堂接入“互联网+明厨亮灶”平台，实现校园食品安全“可感知、可检验、可评判”。同时，加强监督抽检和执法力度，筑牢校园食品安全防线。
目前，该区“明厨亮灶”智慧食安监管平台已接入103家餐饮单位，累计发送抓拍预警短信2.8万多条，督促整改17家次。今后，城厢区将逐步实现学校食堂、大型酒店、集体用餐配送单位、养老机构食堂等重点餐饮服务单位全覆盖接入智慧食安监管平台，夯实食品安全根基。
点题整治
如今，“叫外卖”已成为一种生活方式，不仅深度渗透年轻人的日常餐饮，也成为不少家庭消费的选择。如何保障外卖食品的安全，是市场监管部门工作的重点领域和重要课题。
城厢区入驻网络餐饮第三方平台的商户有2200多家，数量多、流动性强。城厢区市场监管局积极落实市纪委“网络餐饮”点题整治工作，守好“网络餐饮”安全线。
今年6月10日-25日，该局针对美团、饿了么等平台订单量排名前30名的餐饮经营单位，在网上发起抽检投票征集活动，对排名前十的餐饮店，该局已制作检查方案，将进行专项抽样检测。
“去年开始一年一期，该项活动已成常态，‘你点我检’的方式受到市民们喜爱。”城厢区市场监管局食品股负责人马福梅介绍。该部门积极回应群众关切，对网络餐饮市场进行集中整治，构建网络平台、从业主体、监管部门和社会力量四方参与机制，把好入网商家资质关、制作加工自律关、部门管理服务关、社会共治监督关。
该局将网络餐饮食品统筹纳入食品监督抽检计划，按照一定比例对网络餐饮食品开展监督抽检，重点加大对“网红”食品、高风险食品的抽检力度。
该局执法人员还以全区6家外卖配送点为监管重点，对送餐人员、送餐保温箱卫生消毒、封口签使用、骑手管理等进行检查，保障市民享受安全的外卖。
线上监测、线下检查、吹哨约谈、抽查宣传等齐上阵，提升了监管质效，守好网络餐饮食品安全底线。
据悉，自去年5月网络餐饮专项整治启动以来，城厢区市场监管部门累计检查入网餐饮服务单位2083家次，约谈第三方平台负责人51人次，摸排各类问题线索100条，督促平台下线问题商户127家次，移送案件线索82条。
合力作为
近日，城厢区市场监管局和城厢区农业农村局共同出台食用农产品产地准出和市场准入衔接机制，从源头上筑牢农产品安全防线。
该局每月联合城厢区餐厨办、区城管执法、生态环境局开展餐饮行业餐厨垃圾规范处置情况检查，健全收运体系、规范源头处置。今年以来，已摸排登记餐厨垃圾产生单位1692家，组织部门联合执法5次，检查餐饮单位及机关事业单位、学校、医院食堂43家次。
“从田间地头到市场餐桌，食品安全链条长、环节多、领域宽，任何一个环节都可能存在隐患、出现问题。”李德奋说，食品安全工作必须要突出重点，抓住关键，集中有限力量，解决当前一些社会影响大、群众关注度高的问题。
齐抓共管，形成强大合力。今年以来全区各级各部门累计检查农产品生产、农业投入品生产经营主体140家次，督促整改5家次；检查食品生产经营企业12276户次，督促整改1200多户次；劝离占道售卖食品流动摊点890摊，处罚占道经营、流动摊点14起。
该局还联合相关部门开展校园及周边食品安全专项检查、节日食品市场专项应急检查、“涉老”食品安全专项检查等专项行动，全面深入排查食品安全风险隐患，着力防范区域性、系统性重大食品安全问题。
针对明查暗访过程中发现的违法违规经营行为，该局坚决移送执法部门查处，累计移送违法违规经营案件线索113条，案件线索移送数全市最多。
为充实基层食品安全监管力量，城厢区还聘请127名村居食安信息员，辅助执法人员开展食品安全检查，报告相关风险，并做好宣传引导等工作，将监管触角延伸到每个村居。
一饭膏粱，维系万家，柴米油盐，关系大局。共治共享、合力构筑，城厢区夯实餐桌上的民生、餐桌上的经济，助推我市创建“国家食品安全示范城市”，织牢食品安全防护网，确保“舌尖上的安全”。
