本月，连江的万亩紫菜喜迎丰收，在连江县晓澳镇横仑海滩旁的“海上菜园”，一排排紫菜排杆在海面上整齐罗列，一缕缕黑亮的紫菜如垂发般依附在成片的网绳上，渔民们忙碌其中，收割着今年的头水紫菜。据了解，连江县今年种植紫菜面积约2.06万亩，预计产量将超过7200吨，产值将超过4亿元。
头水紫菜，指的是第一次长成的紫菜，头次采割，即头水紫菜，后面采割的叫二水、三水、四水。由于头水紫菜的产量低，叶片非常细嫩，口感最佳，营养丰富，因此也是市场上的抢手货，经常一上市就会被抢购一空，是紫菜中的极品。通常紫菜叶片长到20至30厘米，即可进行第一次采收，以后每隔15天左右采收一次，整个养殖期预计可以采收12次左右。
由于坚持手工作业，每到紫菜的收成时刻，渔民们都要和海水赛跑。退潮时，海风吹过，沉甸甸的紫菜迎着风跳起丰收的舞蹈，折射出喜人的光泽，渔民们身着工作服和胶鞋，趟着海水迎着风，将两条紫菜绳拉到一起，用剪刀从头剪到尾，一筐新鲜的头水紫菜便收割完成了。
收割结束，渔民们还不能休息，由于紫菜具有很强的热敏性，一旦采摘完成，就需要迅速加工，而干制便是保存紫菜的重要方式之一，可以最大程度地保留紫菜的原始营养与味道。
300余亩的晾晒场内，竹席上油黑发亮的紫菜，散发着略带甘甜的天然香气，工人们或忙着把洗好的紫菜摊开晾晒，或将已经晒好的紫菜从竹席上剥离。夕阳下，一张张“紫菜钞票”被叠好装车，销往国内以及世界各地。
望着这一丰收场景，官岭村的紫菜种植户张天勇点了点头，他表示，今年因为天气状况良好，他种下的60多亩紫菜迎来了大丰收，晒干的头水紫菜价格达到了100多元/斤。“这两天我们刚开始收割头水紫菜，第一批上岸的就已经卖得差不多了。”
