第四届全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会(TC64/SC2)换届工作会议暨第一次全体委员会议日前在京召开。据了解，2008—2015年，我国罐头标准制修订步伐明显加快，批准发布国家标准16项，行业标准32项，其他现行标准29项，在研标准14项，清理整合标准100余项。罐藏食品(罐头)标准标龄在3年内标准占目前罐头领域总标准数的62.3%，标准数量由120项减为80余项。
标准体系的构成发生较大改变，大类标准逐步替代单一产品标准，基础标准如术语标准逐步完善，罐藏食品(罐头)安全标准逐步整合，罐藏食品(罐头)金属包装容器标准逐步完善，已成为罐藏食品(罐头)标准体系中的重要组成部分。
截止到2015年12月，我国现行罐头领域已完成该领域基础标准、产品标准、包装标准、食品安全国家标准的老化标准修订工作，有效整合标准近80项，满足了罐头食品领域产业发展和升级的需求。2016年度全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会针对粥类罐头、牛肉罐头、鲮鱼罐头、罐头包材评价、罐头感官评价、罐头产品质量真实性、罐头保质期、罐头杀菌评价等方面开展国家标准和行业标准的立项、制修订工作。
全体委员认真审议通过了罐头领域国家标准和行业标准复审目录。中国罐头工业协会理事长梁仲康重点强调了罐头领域标准化工作面临的形势，表示应顺应国家标准化改革要求，推动罐头领域团体标准工作，推进国家“放管治”结合的标准化思路。中国轻工业联合会质量标准处处长李英从标准化工作形势、行业管理现状和行业标准管理三个方面介绍了目前轻工标准化工作现状。
在2011—2016年度，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会在基础标准、质量标准(包括国家标准和行业标准)、食品安全标准等方面开展了64项标准的制修订工作。在罐头标准化科研方面，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会开展了肉类罐头、水产类罐头等产品真实性技术研究工作，建立了猪、牛、羊、鸡、鸭、金枪鱼、三文鱼动物源种属鉴别方法。拟立项修订金枪鱼罐头国家标准，完善金枪鱼国家标准中金枪鱼罐头的定义及品种鉴别方法。
同时，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会开展罐头食品感官评价标准基础研究工作。目前已初步完成食品感官研究与测试平台(感官实验室)的建立，初步针对黄桃开展了定量感官评价研究，针对黄桃色泽开展了标准比色卡的研制工作。全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会还筹备成立罐头食品金属包装质量安全评价基础研究实验室。该实验室将针对食品包装材料开展包装腐蚀、食品安全方面的研究，支撑罐头包装容器质量安全标准体系建设。2016年，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会承担科技部项目《支撑“一带一路”贸易便利化的认证认可关键技术研究与应用》，其中包括对罐头贸易注册制度研究，将制定我国的罐头贸易注册相关文件。
梁仲康表示，未来“十三五”期间，将通过多层次、多角度标准化，促进并提高国内内销罐藏食品(罐头)安全和质量水平，通过提高行业发展质量，增强消费者对罐藏食品(罐头)的客观认识，使罐藏食品(罐头)在消费者心中地位逐步得到回归。
