福州是中国鱼丸之都，连江是中国鱼丸之乡。眼下，位于连江的福建瑞云食品有限公司（下称“瑞云食品”）生产的鱼丸、缢蛏以及预制菜等产品，正销往美国以及共建“一带一路”国家和地区。
工人将缢蛏整齐排好，经高温煮制并封装的缢蛏，顺着运输带进入液氮速冻车间……这是记者日前在瑞云食品生产车间看到的忙碌场面。这些缢蛏产品将销往海外。
这里的“福州味”如何征服“世界胃”？“从一颗鱼丸出发，我们4代人接力传承。” 瑞云食品董事长陈金瑞介绍说，瑞云食品起家于连江百胜村。1904年，他的祖父陈振添创立瑞云小吃店，主营手打鱼丸；2004年，陈金瑞成立公司，告别手工作坊。
此后，瑞云食品逐渐成长为一家涵盖速冻鱼肉制品和肉制品、速冻菜肴制品等业务的企业，先后荣获“福建老字号”“中国鱼丸之都核心企业”等称号。前几天，瑞云牌的百胜缢蛏还荣获2023年度福建名牌农产品。
“我们的缢蛏受欢迎的秘诀在于液氮速冻的时间非常短，对蛏子等海鲜的细胞无破坏作用，所以解冻后依然鲜活如初，最大限度保持了加工前的色香味及营养价值，比普通冷冻水产更鲜美。”陈金瑞告诉记者，依靠-196℃液氮速冻技术的支持，瑞云食品实现了水产品加工过程的大规模冷冻和急速锁鲜，让“鲜活”水产一年四季都能上餐桌。
由家庭作坊到规模化生产，再到如今的自动化工厂建设，瑞云食品又紧跟预制菜的“风口”，不断开拓“一带一路”等海外市场。其中，该公司在今年福州渔博会上推出的紫菜虾饼、墨鱼饼、荔枝虾球等多款预制菜新品，市场反响热烈。今年上半年，该公司向美国、加拿大、日本、俄罗斯、新加坡、马来西亚等国家销售了近800吨预制菜新品。
当前，连江县正借势福州（连江）国家远洋渔业基地与福州现代物流城建设，打造水产品预制菜产业基地，持续助力福州水产品“买全球，卖全球”。
