福建省红太阳精品有限公司全自动化即食海带生产线高速运行，全力以赴忙生产、赶订单。
核心提示
一方水土，孕育一方美味。地处福建中部沿海的莆田枕山面海、拥江揽湖，自然禀赋得天独厚，物产丰饶，食材丰富，成就了独具特色的“莆田味道”。
莆田食品产业从“一条鳗”“一朵菇”出发，到发展成拥有以酒类制造、饮料、粮油罐头、农产品加工、水产品加工、肉制品加工、食品烘焙、制茶、制盐、休闲食品及预制菜等为主，涵盖16个大类40多个小类的现代食品产业体系，成为具有区域影响力的产业集群。众多莆田食品企业从小作坊到大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走出家门到走向世界，缔造了一个又一个行业发展传奇。
去年底，中国轻工业联合会、中轻食品工业管理中心授予莆田市“中国食品产业名城”称号。站在新的历史起点，莆田食品产业按照“接一强二连三，培十强百争千”发展路径，重点做细做实“酒菜鲜果茶”五篇文章，再造产业新优势，领跑产业新赛道，推动食品大市向食品强市迈进。
补链强链，推动集群发展
新春伊始，在福建省红太阳精品有限公司新建的国圣食品产业园海带生产车间里，直线型全自动化流水线高速运行，全力以赴忙生产、赶订单，冲刺“开门红”。
成立于1993年的红太阳精品公司是一家专注于海带品类、酱菜等农副产品深加工的农业产业化国家重点龙头企业。“产业园去年正式投产，引进国内最新的即食海带自动化生产线，每天可生产海带产品100万包。”红太阳精品公司总经理严涵伟介绍，公司生产的即食海带产品年销量达6.6亿包，成为全国最大的即食海带生产加工基地。
位于涵江滨海产业新城的涵江食品产业园已入驻百威雪津、红太阳精品、景田食品等多家行业龙头企业，并带动华兴玻璃、中粮制罐等产业链企业集聚发展，一个现代食品产业集群正在这里加速崛起。
作为全市三大传统产业之一，莆田食品产业行业门类较为齐全、特色突出，其中盐、啤酒、罐头、包装饮用水等品类产量位居全省前列。莆田市提出，围绕“接一强二连三，培十强百争千”食品产业发展路径，重点培育10家以上龙头企业，做强100家以上规模以上企业，致力于打造世界啤酒之城、中国预制菜肴之都、福建休闲食品重要加工基地。
要实现上述目标决非一朝一夕之功。当前如何“突围”？
超前谋划，下好“先手棋”。莆田市成立以市政协主席为组长的食品产业发展暨招商工作专项领导小组，下设综合协调、专家政策、金融支撑等5个小组，实现有效市场与有为政府良性互动。出台《促进食品产业转型升级七条措施》，从增强扶优企业、鼓励集聚集约发展、创新业态模式等方面提出18条举措，引导服务各细分领域重点企业进一步做大做强，推动食品产业跨越发展。
项目建设无疑是产业发展的“加速器”。莆田市围绕构建多链条、多业态支撑的产业格局，大招商、招大商、招好商，推进食品产业补链强链延链。去年3月举行的莆田市食品产业投资洽谈会上，20个重点项目签约，目前已有9个项目开工、5个项目投产。2023年，全市食品产业有38个在库项目，其中，秀屿鲍鱼科技产业园区等15个项目开工，新顺水产等8个项目实现投产。
科技创新，注入澎湃动能
机声隆隆，麦汁飘香，在百威雪津偌大的啤酒包装车间内，几乎看不到工人的身影，啤酒罐在智能化生产线上源源不断地快速输送，宛若一条条长龙在流水线上游动。
“这些整装进口的易拉罐生产线，最高可实现每小时16万罐、每秒45罐次的生产速度。”百威雪津包装部高级经理王海龙说，作为全球单体产能领先的智慧低碳工厂，百威雪津共有15条智能化生产线，包括10条高速瓶装生产线、4条高速罐装生产线和1条桶装生产线，年产能可达200万吨。
从一颗小麦芽到生产包装，每瓶啤酒需要经历200多道工序，而让这些工序高效精准对接的，正是百威雪津拥有的储粮罐-原料不落地技术、电子验瓶机、无菌压盖技术、可溯源管控体系四大“黑科技”。王海龙介绍，电子验瓶机会对每个瓶子分9个区域高速扫描成像检验，识别程度精确到毫米。存在液位、盖缺陷、金属、漏气及漏标等问题的成品，将在专用检测仪的“火眼金睛”下剔除出列。
当前，新一轮科技革命和产业变革加速，创新才能赢得未来。对于食品产业而言，随着现代生物技术、信息技术等创新技术在食品领域不断渗透融合，驱动全球食品产业向高技术、智能化、可持续方向快速发展，科技创新成为越来越多食品企业发展的战略选择。
在莆田市城厢区，工信等部门通过开展智能诊断、技术培训、政策扶持等方式，分层推动食品企业“智改数转”，赋能食品产业高质量发展。烘焙中华老字号企业复茂食品引入第三方服务商，搭建企业整体供应链、会员体系、车间信息化看板等数字化平台，实现产销融合一体化建设，每年仅人力和库存成本便可节省上百万元。
莆田市工信局食药科科长余竞舟介绍，莆田市大力引导食品行业中小企业专业化、精细化、特色化、新颖化发展，鼓励企业引进工业智能化装备、集约化绿色制造技术等，实施智能化绿色化改造。对技改设备投资200万元以上的规上企业，按照设备投资额的5%给予最高200万元补助。支持龙头企业嫁接市内外高校、专业机构，搭建产教公共平台，为行业发展提供人才支撑。
抢占风口，新赛道新机遇
2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”。预制菜产业被称为“用工业锅炒农业菜”，其已成为当下蓝海。面对这条万亿元级的产业新赛道，莆田本土食品企业也不落人后。
梦8金牌骨、韩澳舌、雪花牛粒粒……走进位于华林经济开发区的亚明食品公司展厅，预制菜产品琳琅满目。“除了主打产品酒店预制菜外，我们又开发出火锅、米面、团餐等预制菜系列，品类达100多种。”亚明食品总裁吴其明说，投资30亿元的亚明预制菜肴产业园项目正在推进中，将扩建智能化厂房，建设智慧厂区，打造中国预制菜产业创新示范基地。
亚明食品深耕酒店菜肴行业20余年，是一家集研发、生产、销售于一体的中式菜肴生产标杆企业。亚明食品与中国食品工业协会共建中国预制菜研发中心，引进孙宝国院士专家团队，设立省级院士专家工作站，拥有知识产权300多项，成为国家高新技术企业、国家知识产权优势企业、中国食品工业优秀龙头企业。
近年来，莆田市预制菜产业依托资源禀赋、产业集聚和政策扶持等，呈现迅猛发展态势。目前，全市已有亚明食品、诚味食品、方家铺子等近40家规上企业。莆田预制菜肴企业研发并规模化生产的有酒店菜肴、滋补产品、海产品等系列200多个品种，部分品种在全国处于领先位置。城厢区和涵江区分别入选2023中国预制菜产业基地百强榜。
去年8月，莆田市商务、工信、发改等8部门印发《加快推进预制食品产业高质量发展的措施》，围绕打造预制食品产业集群、培育预制食品龙头企业、完善预制食品产业配套支撑等5个方面推出15条措施，力争在2025年，培育自主创新能力强、加工水平高、年销售收入超15亿元的预制食品企业2家以上，培育具有全国影响力的预制食品大单品10个以上。
“预制菜一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产融合的价值链。”莆田市工信局副局长吴旭东表示，莆田市通过打造“专业园区+特色基地+重点龙头”的预制食品产业布局，积极抢占产业发展风口，加快链条布局、规模发展、品质提升、品牌塑造，做优做强预制食品赛道，打造经济新增长极。（记者 陈盛钟 通讯员 林楚云 林亦霞 文/图）
记者手记
找对提档升级的突围路径
作为全市三大传统优势产业之一，莆田食品产业相较于鞋服、工艺美术显然要“低调”不少，与省内的食品产业强市漳州、泉州等地相比，更有明显的差距。比如，产业层次不高，产品附加值低；创新能力不强，质量效益不高；产业布局分散，龙头企业较少等，莆田要实现食品产业强市目标仍“任重而道远”。
此次，莆田市上榜“中国食品产业名城”，莆田食品产业也在新的历史机遇下被赋予了新的发展使命。
产业高质量发展，离不开政府政策的引导与支持。让人欣喜的是，为推动食品产业跨越式发展，莆田市高位高效推动，专门成立了食品产业发展暨招商工作专项领导小组，统筹协调推进产业发展工作。出台产业政策、举办产业活动、梯度培育项目、打造城市IP……近两年来，产业专班不断亮硬招出实招，打造营商环境高地，成就食品产业创新创业“热土”。
“信心比黄金更重要！”莆田市食品协会会长何建平指出，莆田食品行业发展态势良好，坚定发展信心，对进一步推进莆田食品行业发展至关重要。
有信心，也要有决心，更要找对突围的路径。采访中，当地不少专家学者给出了建议：莆田食品产业要瞄准更高水平发展，在强龙头、强链条、强品牌上推进产业提档升级；要发挥龙头企业带动作用，加大研发投入，推进产品和工艺创新，加快数字化转型；要加大品牌培育和宣传推广力度，推动美食文化赋能，不断开拓国内外市场。
高质量发展是一场耐力赛，注定不会一帆风顺。莆田食品产业是否能够在新的赶考路上继续交出高分答卷，我们拭目以待。
